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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情，農委會宣布昨起，全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間，董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保，骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等，使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等，或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等，近期應盡量避免。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，因此將禽肉及蛋類完全煮熟，是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間，平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣，無論使用煎、煮、烤、炸，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色，蛋類也須全熟再吃。
國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品，如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯，醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋，飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等，近期皆應盡量避免。
許惠玉說，事實上，全熟雞蛋的蛋白質較容易消化，營養吸收更完整。她建議，烹煮前，先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。
許惠玉提醒，買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立保存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。另外，勤洗手也是自保的重要原則，在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。
容易未熟的禽肉與蛋料理
肉類：骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞
蛋類：半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋
生蛋拌主食：親子丼、韓式拌飯、培根體驗蛋黃義麵
沾醬：美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋
甜點：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓勸敗式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬
飲品：蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋
注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，可主動詢問業者產品成分及做法
資料來源╱董氏基金會 製表╱羅真
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旺報【記者賴廷恆╱綜合報導】
北京、上海及重慶，於日前公布的《掌閱2016年度數位閱讀報告》中，因人文關懷類電子暢銷排行書閱讀量居於領先，榮膺大陸全國「人文關懷最濃郁城市」前3名。報告中也彰顯出，大陸各年齡層讀者群均有其鮮明的閱讀取向，除高中生關注「感情」類書籍外，進入職場10年後的讀者，閱讀興趣則聚焦於「歷史」。
當當日前也公布2016年電子書數位閱讀指數，以數據具體呈現，秒殺去年「碎片化」閱讀族群數量發展迅猛，每日平均登錄電子書APP次數由4次提高至8次，時間更是從16分鐘拉長為近1小時。
「當當電子書用戶的爆發式增長，得益於用戶閱讀習慣的改變，也源於當當電子書潛在用戶、紙電互動等方面的優勢。」當當數位公司總經理雷玟指出，此一指數的閱讀偏好部分，顯示出電子書讀者偏愛小說、社科及經管勵志類書籍，紙本書則傾向於文藝、中小學教輔與童書。
《掌閱2016年度數位閱讀報告》也針對各年齡層的閱讀內容，標示出高中生多半心繫感情，大學生涉獵廣泛，懸疑、勵志、科幻、文學散文等一律通吃，面臨畢業的大學生則愛讀成功學、職場書籍；工作3年的讀者關心人際人脈，工作5年者開始著眼於個人理財，工作10年者則最鍾情歷史。
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